ประโยชน์ของบรอกโคลี สรรพคุณการบริโภคบรอกโคลีเพื่อสุขภาพ

 

บรอกโคลี หมายถึง Broccoli ภาษาอังกฤษ ซึ่งเป็นพืชผักจำพวก Brassica oleracea ในวงศ์ Brassicaceae ซึ่งเป็นพืชที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง มีเส้นใยอาหารและวิตามินหลายชนิด เช่น วิตามิน C วิตามิน K และกรดโฟลิก เป็นต้น ในการปรุงอาหาร เราสามารถทานบรอกโคลีได้หลากหลายวิธี เช่น ต้ม นึ่ง ผัด หรือทานดิบเป็นสลัดก็ได้ มีความหลากหลายในการใช้ประโยชน์ทางอาหารและสุขภาพ ถูกพูดถึงอย่างแพร่หลายเมื่อพูดถึงการรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพ

บรอกโคลีมีลักษณะทางกายภาพอย่างไร

1. ก้าน ส่วนลำต้นของบรอกโคลีที่เชื่อมต่อกับกองดอก มักมีความยาวปานกลางถึงยาวเต็มขนาดของบรอกโคลี ส่วนก้านมักถูกตัดออกเมื่อทำอาหารเพื่อให้ใช้เฉพาะส่วนหัวของบรอกโคลี

2. หัว เป็นส่วนที่นิยมทานของบรอกโคลี มีลักษณะเป็นกองดอกที่มักมีสีเขียวเข้มถึงมืด มีรูปร่างเป็นดอกที่มักมีส่วนขอบเหลืองเล็กน้อย

3. ราก ส่วนของบรอกโคลีที่อยู่ใต้ดิน ใช้สำหรับเก็บสารอาหารและน้ำในการเจริญเติบโต

4. ใบ ใบของบรอกโคลีมีลักษณะเป็นใบรูปสลับ มีลักษณะคล้ายใบคะน้าหรือใบกะหล่ำปลี ใบมักมีสีเขียวเข้มถึงเขียวอ่อน

5. รูปร่าง หัวของบรอกโคลีมักมีลักษณะเป็นกองดอกที่เรียงตั้งอยู่กัน แต่ละดอกมักมีขนาดเล็ก และถูกปกคลุมด้วยใบพัดที่เรียกว่า เมือกดอก

6. สี สีของบรอกโคลีอาจแตกต่างไปตามพันธุ์และสภาพแวดล้อม แต่ส่วนมากจะเป็นสีเขียว

7. รสชาติ บรอกโคลีมีรสชาติที่หวานและกรอบ สามารถนำมาใช้ในอาหารหลากหลายสูตร

ทั้งหัวและใบของบรอกโคลีเป็นส่วนที่นิยมทานในอาหาร โดยมักถูกนำมาทำเป็นอาหารสลัด ต้ม นึ่ง ผัด หรือใช้เป็นส่วนประกอบในเมนูอาหารต่างๆ เพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการให้กับอาหาร

ประโยชน์ของบรอกโคลี

บรอกโคลีมีประโยชน์ทางด้านโภชนาการและสุขภาพมากมาย เนื่องจากมีส่วนประกอบที่มีคุณค่าต่อร่างกาย ดังนี้

1. โภชนาการสูง บรอกโคลีเป็นแหล่งของสารอาหารสำคัญ เช่น วิตามิน C วิตามิน K และกรดโฟลิก ที่มีประโยชน์ต่อการรักษาระบบภูมิคุ้มกัน และการรักษาระดับคอเลสเตอรอลในร่างกาย

2. สารต้านอนุมูลอิสระ บรอกโคลีมีสารต้านอนุมูลอิสระ antioxidants ที่ช่วยปกป้องร่างกายจากอันตรายของอนุมูลอิสระที่สามารถทำลายเซลล์และเนื้อเยื่อได้ การบริโภคบรอกโคลีสามารถช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคเรื้อรังได้

3. เส้นใยอาหาร บรอกโคลีเป็นแหล่งเส้นใยอาหารที่สูง สารเส้นใยช่วยส่งเสริมการย่อยอาหารและกระตุ้นระบบทางเดินอาหารให้ทำงานอย่างเต็มประสิทธิภาพ

4. รักษาสุขภาพหัวใจ คุณค่าทางโภชนาการในบรอกโคลีสามารถช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด ได้โดยเฉพาะการลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด

5. รักษาสายตา บรอกโคลีมีวิตามิน A วิตามิน C และแคโรทีนอยด์ ที่มีประโยชน์ต่อสายตา ช่วยป้องกันปัญหาสายตา เช่น ตาสายตาแห้งและเป็นลม

6. สุขภาพกระดูก วิตามิน K มีบทบาทในบรอกโคลีและส่งเสริมการสร้างกระดูกแข็งแรง

7. รับประทานในเข็มขัดลดน้ำหนัก บรอกโคลีเป็นอาหารที่มีความอุดมสมบูรณ์ แต่มีพลังงานต่ำ ดังนั้นสามารถเป็นส่วนหนึ่งของเข็มขัดลดน้ำหนักได้

ความหลากหลายในวิธีการปรุงและบริโภคทำให้บรอกโคลีเป็นส่วนสำคัญของอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์

บรอกโคลีมีสารประกอบอะไรบ้าง

บรอกโคลีมีสารประกอบหลายชนิดที่มีคุณค่าทางโภชนาการและสรรพคุณต่อร่างกาย ดังนี้

1. วิตามิน C เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน ช่วยในกระบวนการที่เรียกว่าการสังเคราะห์คอลลาเจนที่ช่วยให้ผิวหนังและเนื้อเยื่ออื่นๆ แข็งแรง

2. วิตามิน K เป็นสารที่เป็นปัจจัยสำคัญในกระบวนการช่วยควบคุมการเจริญเติบโตของเนื้อเยื่อเม็ดเลือดและควบคุมการหล่อนเลือด

3. กรดโฟลิก บรอกโคลีมีสารแอนติออกซิแดนท์ซึ่งเป็นกรดโฟลิกที่มีสรรพคุณต่อสุขภาพ ช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคเรื้อรัง

4. เส้นใยอาหาร บรอกโคลีมีเส้นใยที่ช่วยเพิ่มปริมาณของอาหารในทางเดินอาหาร ช่วยให้กระบวนการย่อยอาหารเป็นไปอย่างเรียบร้อยและสนิท

5. กลุ่มสารต้านอนุมูลอิสระ บรอกโคลีมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยป้องกันความเสี่ยงจากอันตรายของอนุมูลอิสระที่เกิดจากสิ่งต่างๆ เช่น มลพิษ รังสี และควันเขียว

6. บีตาแคโรทีน Beta-carotene ช่วยให้สายตาแข็งแรง และเป็นสารก่อตัวกันที่ช่วยป้องกันการเกิดภาวะตาสายตาแห้งและปัญหาทางสายตาอื่นๆ

7. โฟเลตสโตรเกน เป็นสารที่อาจช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งและการเสื่อมสภาพของเนื้อเยื่อ

8. ฟิโบรัตส์ เป็นสารที่ช่วยกระตุ้นระบบร่างกายให้ผลิตสารต้านอนุมูลอิสระ

ค่าทางโภชนาการและสารประกอบเหล่านี้ทำให้บรอกโคลีเป็นพืชผักที่มีคุณค่าสูงและมีประโยชน์ต่อสุขภาพของคนในทุกช่วงวัย

บรอกโคลีช่วยป้องกันโรคอะไรบ้าง

บรอกโคลีมีสารอาหารและสารสังเคราะห์ที่ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งเป็นปัจจัยที่ช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหลายชนิด นี่คือบางโรคที่บรอกโคลีอาจช่วยป้องกัน

1. โรคหัวใจและหลอดเลือด บรอกโคลีมีกรดโฟลิกและเส้นใยอาหารที่ช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด โดยเฉพาะการลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด

2. มะเร็ง บรอกโคลีมีสารต้านอนุมูลอิสระและสารสังเคราะห์ที่อาจช่วยป้องกันการเกิดมะเร็ง โดยเฉพาะมะเร็งเต้านม มะเร็งลำไส้ใหญ่ และมะเร็งลำไส้เล็ก

3. โรคเบาหวาน เส้นใยอาหารในบรอกโคลีช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานและช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด

4. โรคอ้วน บรอกโคลีมีปริมาณแคลอรีต่ำ แต่มีเส้นใยอาหารสูง ทำให้เป็นอาหารที่ช่วยสร้างความเต็มหรือพองเรื่อยๆ และช่วยควบคุมความหิว

5. โรคตับแข็ง บรอกโคลีมีสารสังเคราะห์ที่ช่วยในกระบวนการลดอุณหภูมิของตับแข็ง ช่วยลด ความเสี่ยงจากโรคตับแข็ง

6. ปัญหาเมตาบอลิก บรอกโคลีมีสารสังเคราะห์ที่อาจช่วยลดความเสี่ยงจากปัญหาเมตาบอลิก ที่เกี่ยวข้องกับสมาธิของเด็ก

7. ปัญหาสายตา วิตามิน A และบีตาแคโรทีน ในบรอกโคลีช่วยป้องกันปัญหาทางสายตา เช่น ตาสายตาแห้งและกายสะสมเลือด

8. บีตาแคโรทีน บรอกโคลีอาจช่วยลดความเสี่ยงจากโรคบีตาแคโรทีน ที่เกิดจากการสัมผัสกับแสงแดดเกินไป

บรอกโคลีไม่ได้เป็นทางเลือกที่เดียวสำหรับการป้องกันโรค การรักษาสุขภาพควรเป็นการรวมกันของการรับประทานอาหารที่มีคุณค่าสูง การออกกำลังกาย การรักษาแพทย์ และการดูแลร่างกายในระดับอื่นๆ ถึงแม้ว่าบรอกโคลีจะมีประโยชน์ในการป้องกันโรค ควรรับประทานในปริมาณที่เหมาะสมเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพในการรักษาสุขภาพและป้องกันโรคในทุกด้าน

FAQ คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับบรอกโคลี

• 1.การรับประทานบรอกโคลีมีข้อควรระวังอะไรบ้าง
  • บรอกโคลีมีสารออกซาเลตซึ่งอาจทำให้ระบบทางเดินอาหารรู้สึกระคายเคือง แต่ส่วนใหญ่ไม่พบปัญหาในการบริโภคประจำ แต่หากมีอาการแสดงที่ระบบทาง
• 2.บรอกโคลีเป็นอาหารสำหรับคนที่มีโรคเบาหวานได้ไหม
  • บรอกโคลีมีเส้นใยอาหารสูงและช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ทำให้เหมาะสำหรับผู้ที่มีโรคเบาหวาน
• 3.บรอกโคลีช่วยลดน้ำหนักได้ไหม
  • บรอกโคลีมีปริมาณแคลอรีต่ำและเส้นใยอาหารสูง จึงเป็นอาหารที่เหมาะสำหรับการลดน้ำหนักหรือควบคุมน้ำหนัก
• 4.อาการแพ้บรอกโคลีเป็นไปได้หรือไม่
  • อาการแพ้บรอกโคลีเป็นไปได้ แต่อาการแพ้อาจไม่พบในทุกคน หากมีอาการเหล่านี้ ควรปรึกษาแพทย์หรือผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารและแพ้อาหาร
• 5.บรอกโคลีมีปริมาณแคลอรีเท่าไร
  • ปริมาณแคลอรีในบรอกโคลีเป็นปริมาณต่ำ โดยประมาณ 25 แคลอรีต่อ 100 กรัม

บทความที่น่าสนใจ:ประโยชน์ของน้ำผึ้ง ผลิตภัณฑ์ธรรมชาติที่มอบประโยชน์แก่ร่างกาย